काही उत्पादने लोकांच्या विशिष्ट गटांकडून कशी पाहिली जातात यावर अवलंबून वादग्रस्त ठरू शकतात. दोन गटांतील लोक कोथिंबीरसारख्या घटकांकडे वेगवेगळ्या दृष्टिकोनातून पाहतात: ज्यांनी कोथिंबीर खाऊन पाहिली आहे ते आणि ज्यांनी साबण वापरून पाहिला आहे ते. त्याचप्रमाणे, काही लोक शतावरी खाणे टाळतात कारण त्यामुळे त्यांच्या लघवीच्या वासावर परिणाम होऊ शकतो. पालक हा आणखी एक वादग्रस्त पदार्थ आहे ज्याबद्दल तुम्हाला कदाचित माहिती नसेल. काही लोकांसाठी, पालकामुळे दातांना एक विचित्र, खडू लावल्यासारखा देखावा येतो आणि तोंडात खरखरीतपणा जाणवतो. जर तुम्हाला कधी असा अनुभव आला असेल, तर तुम्ही वेडे नाही आहात, कदाचित तुमचे दात जास्त संवेदनशील असतील.
पालकामध्ये अँटी-न्यूट्रिएंट ऑक्सॅलिक ॲसिड मोठ्या प्रमाणात असते. मॉडर्न स्माईलच्या मते, ऑक्सॅलिक ॲसिड ही भक्षकांपासून बचाव करण्यासाठी पालकाची एक संरक्षण यंत्रणा आहे. जेव्हा तुम्ही कच्चा पालक खाता, तेव्हा तुमच्या तोंडात प्रतिक्रिया होते. जेव्हा पालकाच्या पेशी तुटतात, तेव्हा ऑक्सॅलिक ॲसिड बाहेर पडते, जे कॅल्शियमचे शोषण रोखते. तुमच्या लाळेमध्ये अल्प प्रमाणात कॅल्शियम असते, त्यामुळे जेव्हा तुम्ही पालक तोडायला सुरुवात करता, तेव्हा ऑक्सॅलिक ॲसिड आणि कॅल्शियम एकत्र येऊन कॅल्शियम ऑक्सॅलेटचे लहान स्फटिक तयार होतात. या लहान स्फटिकांमुळे तोंडात एक अप्रिय संवेदना आणि खडबडीत पोत जाणवतो.
जरी अधिकाधिक लोकांना दातांमध्ये खडू लागल्यासारखी संवेदना जाणवत असली तरी, पालकमधील ऑक्झॅलिक ॲसिडच्या परिणामांचा अद्याप अभ्यास झालेला नाही. ऑक्झॅलिक ॲसिडमुळे तुमच्या दातांना हानी पोहोचेल याची काळजी करण्याची गरज नसली तरी, भाज्या खाताना या संवेदनेमुळे समस्या निर्माण होऊ शकतात. पालक खाल्ल्यानंतर दात घासणे हा या जाणिवेपासून सुटका मिळवण्याचा एक जलद मार्ग आहे, परंतु पालक खाण्यापूर्वी, ही संवेदना घालवण्यासाठी काही युक्त्या वापरून पहा.
वाळू काढण्याचा सर्वात सोपा मार्ग म्हणजे पालक उकळणे. भाज्या ब्लँच केल्याने, उकळल्याने किंवा वाफवल्याने त्यातील ऑक्झॅलिक ॲसिडचे विघटन होऊन ते काढून टाकण्यास मदत होते. जर तुम्ही क्रीमयुक्त पदार्थांमध्ये, जसे की क्रीम्ड स्पिनॅचमध्ये, पालक घालणार असाल तर हे करण्याची विशेष शिफारस केली जाते. लोणी किंवा क्रीमसोबत पालक शिजवल्याने ही प्रतिक्रिया अधिक तीव्र होऊ शकते. जर तुम्हाला पालक कच्चा खायचा असेल, तर अस्वस्थता कमी करण्यासाठी पालकाच्या पानांवर थोडा लिंबाचा रस पिळा. लिंबामधील ॲसिड ऑक्झॅलिक ॲसिडचे विघटन करते. असाच परिणाम मिळवण्यासाठी तुम्ही परतलेल्या पालकामध्येही लिंबाचा रस वापरू शकता.