काही उत्पादने विशिष्ट गटांच्या लोकांच्या दृष्टिकोनानुसार वादग्रस्त असू शकतात. कोथिंबीर सारख्या घटकांबद्दल लोकांचे दोन गट वेगवेगळे मत आहे: कोथिंबीर वापरून पाहिलेले लोक आणि साबण वापरून पाहिलेले लोक. त्याचप्रमाणे, काही लोक शतावरी खाणे टाळतात कारण त्यामुळे त्यांच्या लघवीच्या वासावर परिणाम होऊ शकतो. तुम्हाला कदाचित माहित नसलेले आणखी एक वादग्रस्त अन्न म्हणजे पालक. काही लोकांसाठी, पालक तुमच्या दातांना एक विचित्र खडूसारखा देखावा देऊ शकतो आणि तोंडात एक किरकोळ वाटू शकतो. जर तुम्ही कधी हे अनुभवले असेल, तर तुम्ही वेडे नाही आहात, तुमचे दात अधिक संवेदनशील असू शकतात.
पालकामध्ये मोठ्या प्रमाणात पोषक तत्वविरोधी ऑक्सॅलिक अॅसिड असते. मॉडर्न स्माइल स्पष्ट करते की ऑक्सॅलिक अॅसिड हे पालकाचे भक्षकांविरुद्ध संरक्षण यंत्रणा आहे. जेव्हा तुम्ही कच्चा पालक खाता तेव्हा तुमचे तोंड प्रतिक्रिया देते. जेव्हा पालकाच्या पेशी तुटतात तेव्हा ऑक्सॅलिक अॅसिड बाहेर पडते, जे कॅल्शियम शोषण रोखते. तुमच्या लाळेमध्ये कमी प्रमाणात कॅल्शियम असते, म्हणून जेव्हा तुम्ही पालक तोडण्यास सुरुवात करता तेव्हा ऑक्सॅलिक अॅसिड आणि कॅल्शियम एकत्र येतात आणि कॅल्शियम ऑक्सॅलेटचे छोटे क्रिस्टल्स तयार करतात. हे लहान क्रिस्टल्स एक अप्रिय संवेदना आणि खडबडीत पोत निर्माण करतात.
जरी अधिकाधिक लोकांना खडूची भावना येत असली तरी, पालकातील ऑक्सॅलिक अॅसिडच्या परिणामांचा अद्याप अभ्यास झालेला नाही. ऑक्सॅलिक अॅसिड तुमच्या दातांना हानी पोहोचवते याची काळजी करण्याची गरज नसली तरी, भाज्या खाण्याचा प्रयत्न करताना ही भावना समस्या निर्माण करू शकते. पालक खाल्ल्यानंतर दात घासणे ही या भावनेपासून मुक्त होण्याचा एक जलद मार्ग आहे, परंतु पालक खाण्यापूर्वी, या भावनेपासून मुक्त होण्यासाठी काही युक्त्या वापरून पहा.
वाळू काढून टाकण्याचा सर्वात सोपा मार्ग म्हणजे पालक उकळणे. भाज्या ब्लँच करणे, उकळणे किंवा वाफवणे ऑक्सॅलिक अॅसिडचे विघटन आणि काढून टाकण्यास मदत करते. जर तुम्ही पालक क्रिमी पदार्थांमध्ये, जसे की क्रिमी पालकमध्ये घालायचे ठरवत असाल तर हे विशेषतः शिफारसित आहे. पालक बटर किंवा क्रीमने शिजवल्याने प्रतिक्रिया आणखी वाईट होऊ शकते. जर तुम्हाला पालक कच्चा खायचा असेल तर अस्वस्थता कमी करण्यासाठी पालकाच्या पानांवर थोडासा लिंबाचा रस पिळून घ्या. लिंबातील आम्ल ऑक्सॅलिक अॅसिडचे विघटन करते. अशाच परिणामासाठी तुम्ही तळलेल्या पालकात लिंबाचा रस देखील वापरू शकता.